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北京赛车腊八蒜的腌制方法做法及功效 一天内怎么做腊八蒜才好吃

发布时间:2018-02-26 21:45   作者: 秒速七星彩

  腊八节除了吃腊八粥,还有腌腊八蒜的习惯。腊八蒜的腌制方法有哪些?腊八蒜的做法有哪些?好吃的腊八蒜要怎么做?其实腊八蒜的做法极其简单,北京赛车下面将介绍腊八蒜的做法,特别是腊八蒜的腌制方法小窍门,让你做成同翡翠碧玉一样的腊八蒜。

  2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

  小窍门 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

  为什么一定要用紫皮蒜呢?这是因为紫皮蒜蒜瓣小,腌得透,还有就是紫皮蒜含有的蒜素高,泡出的蒜脆、香,口感好。

  那么,又为什么一定要用米醋呢?殷海霞的解释是,这主要是从口感上和色泽上考虑的,米醋色淡,泡出来的蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜;陈醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。

  腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,也会对肠黏膜有一定的刺激。另外,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

  大蒜瓣放入干净的玻璃瓶中,加入醋最好漫过蒜瓣,然后就可以加入少许的冰糖末或者白糖也可以,再加入少许的白酒。

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